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南乳扣肉,制作小窍门你会吗_如意平台

2020-04-14 新闻来源:双子塔首页 围观:92
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扣肉可是我国一道著名的美食,深受人们钟爱。扣肉的种类许多,每个区域在制作的时刻所选用的食材也会不一样,例如梅菜扣肉等等。今天我们要说的是南乳扣肉,它是广东的一道名菜,属于粤菜。下面我们一起来领会一下南乳扣肉吧。

南乳扣肉,制作小窍门你会吗

1.南乳扣肉,信赖许多人只闻其名,未见其菜吧,以是许多小伙伴对南乳扣肉不是很领会。南乳扣肉跟传统的扣肉有些不一样,我们传统的扣肉一样平常都是以为重为主,吃起来似乎另有些“重口胃”,而南乳扣肉呢,更注重的则是把食物的原汁原味体现的淋漓尽致。

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2.南乳扣肉是粤式美食的经典,历史也是异常久远的,做好的南乳扣肉色泽红亮且香味十足,信赖列位小伙伴光是看着就会忍住不流出口水吧。在口感上吃起来跟传统扣肉相比会有一种妙不可言的感受呢。实在正宗南乳扣肉看似制作简朴,实在也是相当讲求的。在制作扣肉的时刻,要把带皮的五花肉煮熟后,再用牙签在猪皮上扎满小孔,这样会把猪肉内里多余的油脂蒸出来。许多人都是直接把煮熟的五花肉直接切片蒸,少了这道工序,最后做出来的扣肉香味不足,而且吃起来油腻腻的。

3.制做南乳扣肉,固然少不了芋头,芋头吃起来软绵绵的,别有一番风味。处置芋头的时刻一定要放入油锅中榨成金黄的样子,这样不仅闻起来焦香,吃起来味道也十分好。另外,另有一个小技巧要告诉人人,在摆放猪肉和芋头的时刻,一定要记得把五花肉的肉皮朝下摆放,这样蒸好的肉倒扣过来看起来才漂亮。摆放的过程中而且要一片芋头一片肉,按这样的顺序整齐的码在碗内里,这样不仅看着雅观,而且可以让芋头和猪肉的气息完善的融合在一起。五花肉切得时刻最好同筷子一样平常粗细,这样吃起来肥而不腻,而且嚼头十足。

4.南乳扣肉的南乳,可是整个美食的重头戏。色泽黄亮而且异常粘稠,吃起来会有一点咸。将扣肉蒸好以后和南乳搅拌后食用会有满满的幸福感。在调制酱汁的时刻也值得注意,搅拌后可以尝一下,若是以为对照淡可以适当的添加一些食用盐,完全可以凭据自己的喜好来酌情添加。在食材的选择上,若是家里没有芋头还可以用土豆来取代,固然虽然选用的食材不一样,做出来的南乳扣肉同样也绝对鲜味。

南乳扣肉,是一道经典的美食,制作的食材少不了五花肉以及芋头和南乳,而且制作芋头一样平常使用荔浦芋头制作。此外南方的腐乳跟北方的红腐乳是不一样的,颜色呈米黄色,口感上也是有差异的,以是想制作正宗的南乳扣肉,选用的食材一定要异常讲求。

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