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嫩豆腐做出鱼香味,鲜香滑嫩、酸甜微辣,超下饭_如意平台

2020-06-16 新闻来源:双子塔首页 围观:22
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鱼香味一直是川菜中怪异而又颇受欢迎的存在,经典的鱼香肉丝,下饭的鱼香茄子,我家一直很喜欢鱼香味,今天就做鱼香味的嫩豆腐。

豆腐营养厚实,含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素,还含有糖类、植物油和厚实的优质卵白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可知足一个人一天钙的需要量。

豆腐照样补益清热食物,经常食用,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。以是炎天适当吃些豆腐,再好不过,可是对于我家谁人小吃货来说,只吃豆腐有点素了,搭配点肉沫做香辣嫩滑的鱼香豆腐,鲜味升级啦~~

――鱼香嫩豆腐――

【食材】

主料:嫩豆腐400克(南豆腐)、猪肉末80克

调料:剁椒1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、红油豆瓣酱1茶匙、白糖1/2茶匙、葱末10克、大蒜末10克、姜末5克、料酒1茶匙

【做法】

步骤1、嫩豆腐从盒子中倒扣出来,切成2厘米左右见方的块备用,嫩豆腐容易出汤,若是出汤了一点过要控干水份。

步骤2、锅中放入食用油,六成热放入猪肉末煸炒。

步骤3、直至把肉末煸透煸酥,把肉沫拨到一边放入葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱小火炒出红油。

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步骤4、炒出红油后,沿锅边烹入料酒,1茶匙香醋、加入生抽提味,老抽调色,老抽几滴就可以,不要多。

步骤5、加入1/2茶匙白糖炒匀。

步骤6、炒匀后加入多数碗水,烧沸后放入切好的嫩豆腐再次烧沸,改小火焖几分钟让豆腐入味。俗话说“千滚豆腐万滚鱼”豆腐耐煮,多焖煮一会,大豆卵白质结构会变得松散,容易吸收汤汁,也更容易入味,容易消化。

步骤7、烧至豆腐入味,汤汁削减,用水淀粉勾芡。

步骤8、淋入芡汁后,晃动锅子让芡汁更平均,或者用铲子背推动豆腐,至芡汁浓稠即可关火盛出

出锅啦!通俗的食材,简朴的做法,鲜香滑嫩、酸甜微辣的小鱼香口的嫩豆腐,喜欢豆制品的同伙可以试一试哦!

小贴士;

1.做这道菜南豆腐比北豆腐吃起来口感更嫩滑,也更容易入味。

2.因剁椒、豆瓣酱都有咸味,又放了生抽提味,以是不用放盐。

3.嫩豆腐易碎,烧豆腐的时刻只管少动锅铲,可以用轻轻晃动锅子的方式让调味料平均(或用铲背轻轻推动)否则容易碎烂。

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