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煮虾时,用热水还是冷水?之前一直没留意,难怪虾肉不嫩还有腥味_如意平台

2020-06-16 新闻来源:双子塔首页 围观:76
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趁着周末的时间,去海鲜市场逛了逛,原本计划买只大龙虾的,发现大龙虾实在是太贵了,以是退而求其次,就买了一些小虾,准备回家煮着吃,谁让小虾和大龙虾相比廉价呢?固然,买的也不是什么小虾米,而是正儿八经的基围虾,用来做白水煮虾是再合适不过了,究竟虾肉当中不仅脂肪含量异常少,而且含有大量的蛋白质,最主要的是基围虾虾肉是异常鲜嫩的。

实在自己是对照喜欢吃海鲜的,但怎样在内地,海鲜的价钱对照贵,以是要么就只能买点廉价的海鲜回家做,要么就是奢侈一把,去吃海鲜自助餐,不管是哪一种,感受都吃的蛮爽的。言归正传,以前做白术煮虾的时刻,经常不知道到底是用冷水煮照样用热水煮,以是经常煮出来的虾都不鲜嫩了,而且另有一股很重的腥味。

这次在买虾的时刻,稀奇问了下老板,老板告诉我说要热水煮,万万不能冷水下锅,若是冷水下锅的话,那么煮出来的虾就会不鲜嫩另有腥味了。再就是老板还提了一个小建议,煮虾的之前,一定要将虾腌制一下,一是为了去除虾肉当中的腥味,二是为了让虾肉加倍的入味,这样煮出来的虾肉会加倍的鲜嫩。

【白水煮虾的方式】

第一步:将基围虾洗濯清洁,主要是洗濯掉外面的粘液,准备一把铰剪,将基围虾的虾须和虾脚所有剪掉,这样吃的时刻要利便许多,再准备一根牙签,轻轻的插入虾背的第三个枢纽处,轻轻一挑,就能将基围虾的虾线挑出来了,万万不要听信别人说的不挑虾线加倍的鲜嫩,要知道虾线就是虾的肠胃,脏东西险些所有集中在虾线当中,怎么能不挑去呢?

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第二步:准备一个碗,在碗中倒入料酒和姜片,要将姜片捏一下,目的是将姜片当中的姜汁捏出来一些,将基围虾倒入碗中,用手抓伴平均,腌制20分钟左右。

第三步:起锅烧水,水开后加入料酒和生姜,将腌制好的基围虾倒入锅中,等到基围虾尾巴卷起以及全身变红的时刻,立马捞出,一样平常这个历程也就1分钟左右,万万不要煮久了,煮久了虾肉容易老。

第四步:在碗中加入生抽、老抽、白糖、葱段、香油搅拌平均,吃虾的时刻蘸一下料汁就可以了。

以上就是白水煮虾的方式了,在煮虾的时刻一定是热水下锅,一样平常也就1分钟左右,之前一直没注意,难怪煮出来的虾肉不鲜嫩另有腥味。

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